紅燒鯧魚食材:胡椒粉半個，1鯧魚，料酒2大勺，糖半個，鹽少許，醬油少許，1大勺醋，蒜半個，蔥半根，姜片適量，1大勺醬油，1大勺豆瓣醬。
紅燒鯧魚的步驟:
1.清洗鯧魚，切幾刀。
2、撒半勺鹽，2勺料酒，均勻撒上幹粉，腌制壹會兒，得食材。
3、蔥姜蒜準備好。
4、熱油起鍋，煎魚兩面，略硬。放在壹邊待用
5、另起壹鍋熱油，放壹湯匙豆瓣醬炒紅油，然後放入蔥、姜、蒜。
6.倒入半鍋水，然後依次加入生抽、老抽、醋、糖。水燒開後，放魚，中火燉。
7.剩壹點湯的時候撒上辣椒丁，用勺子把湯澆在魚上，會讓顏色更快。從火中收集汁液。