馬鈴薯(Potato)壹般指芋頭。山藥芋頭是茄科茄屬草本植物，身高可達80厘米，無毛或疏毛。地下莖粗大，扁圓或長圓形，奇數羽狀復葉。小葉的大小經常是交替的，橢圓形到長方形，葉子的最大長度是6厘米。傘房花序是頂生的，花是白色或藍紫色的。花萼鐘狀，裂片披針形，花冠放射狀，子房卵球形。漿果呈球形，夏天開花。
原產於熱帶美洲的山區在中國各地都有種植。它在世界上的溫帶地區被廣泛種植。