蒙牛乳業有限公司生產的壹批次產品被檢出黃曲黴毒素MI(C17O12H7)超標140%。黃曲黴毒素MI會損傷人的肝臟，誘發。

B，每個黃曲黴毒素分子由36個原子組成，但不是黃曲黴毒素MI，所以B是錯的；

C，從C17O12H7可以看出，黃曲黴毒素由C、H、O三種元素組成的化合物不是氧化物，所以C是錯的；

D、根據生活常識，黃曲黴毒素的性質應該是很穩定的，煮沸也不會破壞，所以毒性很強，所以D是錯的。

所以選c。