普魯蘭多糖是壹種水溶性粘多糖，成品為白色固體粉末。由於其良好的成膜性、成纖性、阻氣性、粘合性、易加工性和化學性能，已被應用於醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域。普魯蘭多糖的主要應用領域有:(1)醫藥保健膠囊行業，化妝品用粘合劑成型劑。(2)食品品質的改良劑和增稠劑。(3)防止氧化的水溶性包裝材料。(4)主食和糕點的低熱量食品原料。普魯蘭多糖在農產品保鮮中的應用由於其良好的成膜性，可應用於水果、蔬菜、雞蛋等農產品的保鮮。出芽短梗黴多糖在海產品保鮮中的應用表明，出芽短梗黴多糖作為海產品塗膜的保險劑，能有效抑制海產品中揮發性堿性氮的積累，保護海產品中水分的蒸發。在食品加工工業中的應用，作為主食和糕點的低熱值食品原料，以及作為食品品質的改良劑和增塑劑，已成功應用於食品工業。應用在環保領域，產品應用於高濁度水的凈化處理、城市汙水的壹級強化處理和味精生產廢水的處理，形成了壹套工藝和技術。在包裝工業的應用中，普魯蘭多糖是壹種非離子、非還原性、穩定的多糖，因此易溶於水，可以作為粘稠、中性、非離子的非凝膠化水溶液使用。該膜透明、無色、無味、堅韌、耐油性高，可食用，可用作食品包裝。其光澤、強度和耐折性優於由高直鏈澱粉制成的薄膜。