白蘿蔔和酒短時間內不能同時吃，至少要間隔三個小時。因為白蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素隨酒精壹起進入人體，β胡蘿蔔素會隨酒精在肝臟產生毒素，對肝臟有害。
Radicin在變成維生素A之前被肝臟代謝，維生素A在治療夜盲癥和維持上皮細胞健康方面發揮作用。酒精的代謝90%在肝臟，所以酒精破壞肝功能，損害肝臟健康，而蘿蔔不能及時轉化，也損害肝臟健康。
其次，在肝臟中酶的作用下，胡蘿蔔素和酒精會產生毒素。根素具有抗氧化作用，但在酒精和酶的作用下，不僅不具有抗氧化作用，還會產生危害肝細胞健康的自由基。
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