白老頭雖然在劇中戲份不多，但壹看就知道這個角色不簡單。沒有畫筆怎麽能在這個亂世生存？白人老頭在街上磨剪刀為生，閑暇時在老酒館喝酒。陳淮海是名副其實的山東漢子，豪爽好客。陳淮海總是主動邀請街邊磨剪刀的白人老頭到他店裏喝壹杯。長此以往，兩人也是密友。街坊鄰居磨刀時會去老酒館找老白，無形中也會給老酒館帶來生意。
白老頭從來不欠酒錢，今天能做的事永遠做不完。陳淮海說，白老頭是個挑剔的人。白老頭在店裏喝酒，然後只是提醒陳淮海酒的味道不對。陳淮海檢查後發現自己的酒館開裂了，他立刻對白老頭佩服得五體投地。他知道白老頭是個高手，但白老頭故意隱瞞了自己的身份。白老頭讓陳掌櫃自己釀的酒，把秘方傳給了陳淮海。
後來陳淮海才知道，這位白老頭是個釀酒高手，靠磨剪刀、劈刀子為生，其實是個身懷絕技的高手。他對酒的熱愛不亞於陳淮海。但最後他還是不幸去世了，但無論如何，無論選材如何，《老酒館》的主題都是近年來少有的。光看這部劇的陣容，就能想象出它絕對是良心之作，白老頭這樣的老戲骨演技超贊。