小龍蝦的蝦黃壹般存在於母蝦中。它是成熟母蝦的卵。和蟹黃壹樣，味道鮮美，營養豐富，可以食用。而小龍蝦的蝦黃很小，與蝦胃、腦等其他器官關系密切，而這些器官含有較多的致病菌、重金屬和排泄物。
購買小龍蝦的註意事項
1，聞。生長環境好(水)的小龍蝦，有天然的蝦味，沒有腐敗等異味。
2.看外表。新鮮的小龍蝦色澤鮮亮飽滿，外殼幹凈，顏色均勻。蝦的頭尾連接緊密，尾部強烈彎曲。
3.判斷生命力。新鮮的小龍蝦四肢完整，活動敏捷。如果有外物靠近小龍蝦的前方，它的爪子就會跑，說明它很有活力。
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