可以把白醋換成白酒去除雞蛋清蛋糕的腥味嗎？

當然可以。白酒也有去腥的作用，雞蛋清糕去腥時可以用白酒代替白醋。白酒，英文名(Baijiu)，是中國白酒(除果酒、米酒外)的總稱，又稱燒酒、誘人煮米、燒刀。中國白酒是以酯類為主體，以曲和酒曲為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的復合香型。