蛋烘糕用銅鍋好。用銅鍋制作出來的蛋烘糕口感更好，也更容易成形。銅鍋的表面細嫩，制作出來的蛋烘糕口感也會更加細膩。
蛋烘糕的由來：四川成都著名的傳統小吃，始於清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁壹位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。
蛋烘糕制作的主要材料：雞蛋、紅糖、精粉、豬油、熟芝麻、清水等，也可以根據喜好酌情添加蜜櫻桃、熟花生等食材，口味會更豐富。
制作方法：將面粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從壹個方向攪成稠糊狀，半小時後再放入酵母面與適量的蘇打粉。將花生仁、芝麻、桃仁搟壓成面，與白糖和各種密餞（切成細顆粒）拌和均勻，制作成甜餡。
將專用的烘糕鍋（或凸底銅鍋）放火上，待鍋熱後，將調好的面漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘制。待面中間幹後，放入1克化豬油，再放入4克調制好的甜餡，最後用夾子將鍋中的糕的壹邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。