廚房裏的廚師都是做什麽的？

餐飲服務人員是壹個職業，同行也稱之為“切配”或“砧板”。他/她按照“烹飪大師”給他們的菜單，在規定的量和規定的時間內，完成切配工作。要求考慮客人的心情和健康來搭配菜品。配菜是整個飲食生產中的重要環節，也是實現營養均衡、合理膳食結構的重要措施。科學配菜是根據食品原料的形狀、結構、化學成分、營養價值和理化性質進行合理搭配，以滿足消費者對每壹道菜、壹道菜的色、香、味、形、營養成分的需求。這種配菜方法就是科學配菜。