冷鏈食品是什麽意思？

冷鏈食品是指通過冷鏈物流生產、運輸、儲存的食品。冷鏈食品從產地加工、儲存、運輸、配送、零售到消費者手中；所有環節始終處於產品所必需的低溫環境中；確保食品質量安全，減少損耗，防止汙染。

冷鏈食品需要通過冷鏈來保證易腐食品的質量，需要以維持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，因此比壹般的常溫物流系統要求更高、更復雜。是壹個龐大的系統工程，易腐食品的時效性對冷鏈各環節的組織協調要求更高。食品冷鏈的運行總是與能耗成本有關，有效控制運行成本與食品冷鏈的發展密切相關。