怎麽炒蔬菜比較好吃？

炒菜的時候最忌諱直接炒，但是很多人習慣直接炒。那為什麽不直接在鍋裏炸呢？因為清洗後的蔬菜表面會附著大量的水分，單純的瀝幹很難去除水分，而且蔬菜本身就含有大量的水分，所以水分這麽多的蔬菜不能直接加熱，而是先把水加熱，這樣會延長蔬菜的油炸時間。炒的時間越長，蔬菜的味道越差，顏色也會變黑。

第壹:蔬菜不要直接在鍋裏炒，先放熱水鍋裏焯水。

第二:焯水的時候，放幾滴食用油。燙過後，蔬菜會更綠。熱燙時間不宜過長，最多半分鐘。時間長了，味道會變差。

第三:炒蔬菜的時候最好用豬油，因為豬油可以很好的附著在蔬菜表面，鎖住蔬菜的水分，口感更好，讓蔬菜更有光澤。

第四:菜快炒的時候加壹點水澱粉，可以防止菜出水，還可以附著在菜的表面，口感更好，味道更鮮美。