高粱喜溫喜光，生長期對溫度的要求比玉米高，有壹定的耐高溫能力。整個生長期的適宜溫度為20-30℃。而且高粱是C4作物，整個生長期都需要充足的光照。根系發達，根細胞滲透壓高，從土壤中吸收水分的能力強。
高粱的營養價值
1，高粱米中的蛋白質多為醇溶性蛋白質，色氨酸、賴氨酸等必需氨基酸較少，是不完全蛋白質，不易被人體吸收。如果與其他谷物混合，可以提高其營養價值。
2.高粱的蛋白質中賴氨酸的含量是谷物中最低的，所以蛋白質的質量是最差的，煙酸的含量也沒有玉米高，但是可以被人體吸收，所以在以高粱為主食的地區很少出現“癤子”。
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