法國蝸牛烤著吃被視為肉中黃金的蝸牛，營養豐富，藥用價值很大。在許多吃蝸牛的國家中，法國蝸牛是最有名的。
營養價值
蛋白質在脂肪中比牛、羊、豬肉高，但比它們低得多，並含有各種礦物質和維生素。是體質虛弱、營養不良、慢性病患者的首選。
其中所含的酶可以消除停滯，而谷氨酸和天冬氨酸可以增強人腦細胞的活力。科學家認為，多吃蝸牛對皮膚和頭發有營養和美容作用。