鳳三點頭道

制茶動作中的“鳳凰三點頭”是典型的制茶技藝與藝術的結合，是壹種多用於沖泡綠茶、紅茶、黃茶、白茶等中高檔茶葉的沖泡手法。

“鳳凰三點頭”有三層含義:壹是讓品茶人領略茶在杯中上下浮動的美感，猶如鳳凰展翅；另壹種是使茶湯上下左右擺動，使杯中茶湯均勻；三是向客人行“三鞠躬”，以示禮貌和尊重。

作為制茶大師，“鳳凰三點頭”的結尾要讓杯中的水剛好控制在七分，留出三分空間，也就是所謂的七分茶三分情。