1.蝦青素提取工藝原因:蝦青素是從蝦殼中提取的天然色素，其提取工藝會使用壹些化學試劑或特定的化學處理工藝，從而形成獨特的氣味。
2.蝦青素本身的化學性質:蝦青素是壹種多環並四苯酮衍生物，由多個苯環和卡賓基團組成。它具有很強的化學性質，容易被氧化。