原產京山市孫橋鎮的蕎米,溫潤、翠綠如玉,烹制精良,小白肚,粥和蒸飯香軟可口。據《京山縣誌》記載,橋米在明朝嘉靖年間被視為皇帝的貢米,朝廷每年都派官員到當地劃定田地,監督收種,後人沿襲了400多年。
國寶橋米的特征
荊山橋大米的特點是幹、整、熟、白,綠莖如玉,極小白肚,顆粒細長、光滑、透明,是大米中不可多得的珍品。用蕎米煮出來的米飯,軟糯清香,好吃不膩,營養豐富。在蕎米中,最好的品種是陽西早,但由於自然環境的限制,產量很低。