酒鬼酒股份有限公司前身為吉首酒廠，創建於1956，1997年7月上市。公司股票在深圳證券交易所上市，證券代碼00799，證券名稱簡稱“酒鬼酒”。
曾獲波爾多世界酒類博覽會、布魯塞爾世界酒類博覽會、中國首屆食品博覽會、全國輕工業博覽會、北京國際經濟貿易博覽會金獎。
在中國白酒的12大香型中，濃郁香型是酒鬼酒的獨創，即酒鬼酒具有濃香、清香、醬香三種基本香型的特征，壹口三味，前濃、中清、後醬香。
白酒生產的貯存環境
湘西的洞穴很多，據測多達3800個。酒鬼酒傳承湘西民間藏酒技藝，封在陶壇中，藏在天然洞穴中。溶洞隱藏在地層中，多條渾濁的河流在其中流動，溫度多年穩定在15-20℃，濕度在80%以上。表面溫度的變化對它們的影響很小，所以這種恒溫恒濕的自然環境就成了白酒陳釀的理想條件。
儲存在洞穴中的白酒在洞穴的小氣候下自然演變。由於洞內溫濕度基本穩定，酒體老熟反應過程平穩均勻。久而久之，酒體淡黃偏綠，醇厚飽滿，口感綿軟綿長，濃郁芬芳。