涪陵榨菜是重慶特產，是中國地理標誌商標。涪陵榨菜是以重慶市涪陵區種植的青菜頭，在特殊的土壤和氣候條件下，經過獨特的加工工藝制成的鮮、嫩、脆的風味產品。其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
味覺特征
1，脆脆的榨菜，入口酸甜，酸甜之間帶著壹絲鹹味。
2、鮮脆的菜絲，口味清淡，少鹽不辣。
3、古壇榨菜，醬香濃郁，口感清新。
4、淡榨菜，鮮脆和諧口感，鮮嫩。
5、原有的蔬菜片，在腌制過程中，保留了榨菜的鮮香，自然發酵吸引，可用於烹飪蔬菜增加鮮度，增強香味。