白色金針菇是金針菇的種類之壹。中國生產黃色金針菇較多，白色金針菇較少。“為了延長金針菇的儲存時間，保持其新鮮口感，壹些經營者會用塑料袋將金針菇密封。但塑料袋打開後，有時會有甲醛的味道，這是金針菇本身產生的氣味。金針菇只要開壹會兒，刺鼻的味道就會消失，不影響食用。”
挑選金針菇時，最好選擇菌蓋小、菌柄粗細均勻、光澤度好的那種。平時生活中，最好將吃剩的金針菇放入0℃-4℃的冰箱中，半密封保存，保持濕潤和新鮮。