壹般正常大小的海螺要用冷水蒸，先用高火，再轉中火，繼續煮10分鐘左右。如果海螺比較大，可以酌情長時間清蒸。蒸海螺的時候，壹定要掌握好時間。時間太長就容易熟，吃起來不嫩，肉又硬又有嚼勁。
海螺的吃法有很多。有人喜歡把海螺的肉分開直接煮，有人喜歡炒。海螺最原始的吃法是直接蒸，保持海螺的營養不流失，保持海螺的原汁原味，配以大量蘸料食用，非常美味。
海螺的處理方法
1，清洗大海螺之前，要先把大海螺裏面的腦髓去掉。這是壹種有毒物質。如果人們吃了海螺的大腦，他們會出現頭痛和頭暈等多種不良癥狀。然後把它的大腦取出來，以後再用適量的白醋洗很多，讓它表面的黏糊糊的東西全部洗掉，最後用清水把海螺沖洗幹凈。
2.把大海螺的外表清洗幹凈後，放入水中，加入適量的海鹽，浸泡2到3個小時，取出來，去掉海螺的尾部，再用清水沖洗，這樣洗出來的大海螺特別幹凈，無論是殼內還是裏面的海螺肉。
以上內容參考:百度百科-海螺