美國的農業是農場式的，現代化程度高，農業人口少，價格彈性大。而且美國對肉類的需求多為牛肉和雞肉。
然而，中國的農業大多是個體生產，農業人口眾多。畢竟農民要改善生活。價格太低，農民就活不下去。總的來說還是市場供求的問題。在肉類中，中國人最喜歡豬肉，需求量最大，而豬肉利潤低，農民不願意養。近年來豬肉價格上漲的另壹個原因是豬肉質量管理的加強。以前豬肉註水20%才能買到那個價格，現在註水管的嚴了，扣了水肯定漲價。