可以在水和蒸汽之間形成平衡；叫做“氣液平衡”。同樣，水蒸氣和冰也能形成平衡；叫做“氣固平衡”。溫度和壓力的變化會影響平衡的變化。
比如在水蒸氣和冰的兩相平衡中，水蒸氣的分壓越高，水的升華和蒸發越快。
北方的冬天，洗好的衣服冷卻到零下20-30度，過幾天再晾幹。這就是冰的升華效應。
根據這壹原理，人類創造了壹種“冷凍幹燥機”裝置。其中，有氣泵是至關重要的；抽氣器不斷將升華蒸發的水抽出冷凍幹燥機；即水蒸氣的分壓達不到平衡飽和蒸汽壓。這就保證了水的不斷升華和蒸發。這種材料會很快變幹。
凍幹機廣泛應用於生物、制藥、食品、化工等領域。
見水的三相平衡圖: