1.外觀:小米龍是牛後腿大腿外側的肉。這塊肉很長，上面有筋膜，米龍油就是筋膜。小米龍是牛後腿大腿內側的肉，塊狀，上面沒有筋膜。
2.肉質:米龍的肉質有肥有瘦，但筋膜多，有嚼勁。小米龍肉質細嫩，脂肪含量低。
3.用法:米龍因其肉質有嚼勁，適合燉、烤、鹵制，用途廣泛。小米龍多用於切成薄片或小塊，適合煮粥、煲湯、做牛肉幹。
壹般來說，米龍和小米龍在來源、外觀、肉質、用途上都有明顯的區別，可以根據自己的需求和口味選擇合適的牛肉部位。