鳳眼蓮獅子頭，熱菜，鹹鮮可口。特點:色澤美觀，菜品大方，入口寬松，好吃又香。烹飪方法:煎、燒。因圓子似石雕獅子頭，故名。
【空心菜獅子頭】詳細介紹
川味紅薯獅子頭的做法；
1.將金鉤、慈姑(去皮)、肥瘦肉(壹半)、火腿、鮮青豆等切好。分成幾塊，放在壹個盆裏。加入蛋清豆粉和調料拌勻。
2.將餡料做成四個重約1.50g的扁球，放入豬油鍋中炸熟，待有皮時撈起。
3.將煎餃放入小鍋，加入清湯、姜、蔥、鹽等。，小火燉1小時。
4.加入紅薯，煮熟後提起。把它平放在巢盤上，四周放上紫甘薯。用雞油把罐子裏的原汁勾芡，澆在菜上。操作要領:包餃子時，蛋清和豆粉的幹燥和變稀要適當；炒圓子的火不要太大，也不要太久。獅子頭是肉丸的壹種。這道菜的來歷，鐵獅子頭，來自河北滄州，是神醫喜來樂的老家，滄州的鐵獅子是壹景，所以叫這個丸子鐵獅子頭。主要是因為它外焦裏嫩。還有燉獅子頭，做法也很多。還有桂圓獅子頭。清蒸獅子頭。有些地方被稱為四個歡樂聚會。做法基本相同。