1.酸性環境不足:如果飲料中的酸性環境不足，酸性芳香酮類不會發生反應，因而顏色不會發生變化。這種情況下可以適當加入檸檬汁等酸性物質，增加酸性環境。
2.酸性芳香酮的質量問題:如果酸性芳香酮質量不好，會導致無法與酸性環境反應，從而不會發生變色。