1，看:牛肉脂肪比豬肉少，顏色比豬肉亮，纖維長度更長。牛肉的紋路又粗又長。豬肉有細粒和短粒之分。
另外，如果豬肉比較肥，感覺又油又滑，牛肉壹般又瘦又肥，感覺又幹。牛羊肉的筋膜較多，筋膜與肉緊密相連，而豬肉不具備這壹特性。
2.氣味:壹般情況下，牛肉的氣味壹般是腥的，而豬肉的氣味沒有那麽重。
3.按:牛肉肉質厚密，豬肉肉質結構細松。而且如果用手指按壓豬肉，豬肉更有彈性，用力按壓，豬肉能很快恢復原狀。但是牛肉的彈性明顯不如豬肉。
4.口感:熟的時候牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區別。熟牛肉聞起來像牛，有些熟豬肉有皮，顏色比較淺。
凍牛肉圖片:
凍豬肉圖片:
參考資料:
百科全書-牛肉
百度百科-豬肉