大米在沖泡前需要處理嗎？酷客為什麽要用碾米技術釀造黃酒？

碾米工序起源於日本，是制作日本清酒的第壹道工序。使用碾米技術壹定是用了和我們吃的大米不壹樣的大米。有壹種大米專門用來釀酒。它中間有壹個白核，這個白核是澱粉，外圍全是其他物質。第壹道工序是把米的外面磨掉，只用裏面的白核。這應該是妳需要了解的過程。