CBOE成立之初，僅推出標的股票的16買入期權合約。直到6月3日1977才推出看跌期權。目的是為了避免賣權造成的空頭的負面影響。芝加哥期權交易所成立以來，專門用於股票期權交易。此後，期權交易在投資者中變得越來越受歡迎。美國證券交易所(AMEX)和費城證券交易所(PHLX)從1975開始交易期權。太平洋證券交易所(PSE)從1976開始期權交易。80年代初，期權交易規模越來越大，每天賣出的期權合約規定的標的股票總數超過了紐約證券交易所的日交易量。20世紀80年代，美國期權合約已經擴展到外匯期權、股指期權、期貨期權等領域。費城期權交易所主要從事外匯期權交易；芝加哥期權交易所交易S & amp；P 100指數期權和S & amp；P 500股票指數期權；美國證券交易所交易主要市場股票指數期權；紐約證券交易所交易紐約證券交易所指數期權。大多數提供期貨合同的交易所也提供期貨期權交易服務。芝加哥期貨交易所提供谷物期貨期權交易；芝加哥商品交易所提供牲畜期貨期權交易服務。期權交易所現在遍布全球。
由於CBOE是世界上第壹個專註於期權產品的交易所，它不遺余力地開發期權產品。1985推出股票期權，1989推出利率期權產品，1990推出長期期權LEAPS，1992推出股指期權，2003年推出VIX指數期貨。