豬的哪壹部分是土豬壹號的梅花肉?特別好吃!
梅花肉是豬肉中最精華的部分,壹個簡單的芹菜炒梅花肉就能看出來。所謂梅花肉,其實指的是殺豬時第壹刀在豬脖子下切開的部分,也是豬上肩胛骨肉的壹部分。因為豬經常往這部分動,所以瘦肉比例比較高。另外,在這部分肉的橫切面上,粉色鮮肉和絲滑白油面最精華的部分,可以看到壹道簡單的家常菜炒芹菜和梅花肉。所謂梅花肉,其實指的是殺豬時第壹刀在豬脖子下切開的部分,也是豬上肩胛骨肉的壹部分。因為豬經常往這部分動,所以瘦肉比例比較高。此外,在這部分肉的橫切面上,粉紅色的鮮肉和絲滑的白油相間,狀如梅花,因而得此雅號。據說每頭豬身上的梅花肉才五六斤,挺貴的。來自1號土豬的梅花肉,看起來肥瘦相間,確實有梅花的韻味。第壹次嘗試,1號土豬梅花的鮮肉是香菜鮮,不油膩,非常難得。據介紹,1號土豬脂肪含量較高,因此其梅花肉更滑嫩。這樣上乘的肉質,除了炒菜,做火鍋和自制叉燒也是相當不錯的。甚至可以作為很好的餃子餡,提升餃子的口感。