1.店面未能實現對外擴張。北京的收入占100%的份額。這也導致了多年來業績規模都沒有實現增長，更別說像肯德基麥當勞那樣向全球擴張，全聚德甚至還沒有銷售到北京周邊的省市。口味的地域性是壹個障礙。其他地區沒有北京那麽愛吃烤鴨。比如南京喜歡鹽水鴨。尤其是高端的全聚德，原始受眾少。壹旦因為味覺障礙減去壹半以上的客戶，拓展難度可想而知。
2.未能提價。店面數量不增加的情況下，如果產品能頻繁提價，也能實現業績的穩定增長。可惜全聚德的漲價幅度應該低於價格增速。記得很多年前，全聚德人均100多，當時已經很奢侈了，現在還是人均100多，不算太高。壹線城市餐廳人均價格100多。相比其他行業，酒店的品牌優勢還是相對不足的。北京有很多烤鴨店，各有特色。全聚德如果貿然大幅提價，很可能會流失客戶。
3.競爭加劇了。