如果聞起來不對，基本就壞了。紅燒豬蹄也叫紅燒豬蹄，做法簡單，老少皆宜，可謂是壹道美味佳肴。做菜的時候要註意豬蹄本身的膠質，不要把鹵湯浸泡太久，以免鹵湯變稠。
如果妳仔細聞豬蹄和雞爪，妳會發現它們都有壹種說不出的味道。在鹵菜中，我們常說這是壹種“惡味”。它們之所以味道很惡，是因為它們特別難去除，使用時稍有不慎就會使我們的鹵水變質。