連續育肥是指犢牛從斷奶(6月齡)到出欄(20 ~ 24月齡)，在當地或專用肥料場進行育肥。連續育肥可以產出高檔牛肉。壹般每頭能出30斤高檔牛肉，每斤能賣到90元。只要高檔牛肉有市場，經濟效益就很可觀。連續育肥壹般有三種育肥方式，即線性育肥、低精料育肥和放牧式育肥。
框架牛的育肥是在斷奶階段(6 ~ 18月齡)後，選擇1、5 ~ 2歲的公牛或閹牛作為框架牛進行集中育肥，育肥期為3 ~ 6個月，使體重達到500公斤以上。冬春季架子牛集約化育肥技術集中60 ~ 90天，具有飼養周期短、資金周轉快、飼料報酬高、生產成本低、經濟效益顯著的特點。受到農民和專業農場的歡迎，是農民致富的有效途徑。
成年牛育肥是指對役用牛、奶牛、肉用牛畜群中淘汰的牛進行育肥，主要是增加脂肪在體內的沈積，使肌肉等組織器官恢復到最佳狀態。這種牛壹般年齡較大，產肉率低，肉質較差，但育肥後可以增加肌肉脂肪，改善肉質和嫩度，提高其經濟價值。壹般成年牛可育肥3個月，體重達到400 ~ 600斤時出售或屠宰。太老了，不僅生長速度慢，而且牛肉的品質也比幼牛差。所以要及時宰殺，繼續飼養會降低經濟效益，甚至虧損。