人造肉的流行是資本噱頭還是健康食品的新潮流？

？10 6月16日，金字火腿股份有限公司召開“植物肉新品發布會”。新產品上市前，公司股價連連上漲。此前，其他食品公司也銷售過“人造肉”產品。據業內人士介紹，與“人造肉”相關的企業超過1000家。壹邊是資本市場的追捧，壹邊是概念炒作和資本泡沫的爭議如影隨形。「人造肉」的流行是資本噱頭還是健康食品的新潮流？

？？據專家介紹，“人造肉”按照制造工藝和生產技術可分為兩類:前者是以植物蛋白等為原料，人工合成的肉類類似物；後者是用動物幹細胞培育的“人造肉”。兩者在主要原料、生產成本、技術路線等方面存在差異。目前人造肉行業大部分企業都是以植物肉方向為主。

浙江金華市市場監管局副局長王小雲表示，金字火腿公司於9月份申請了食品生產許可證。相關部門對企業的生產資質、生產工藝、原料、配方進行嚴格審查，認為企業符合相關食品的國家生產標準。說是因為產品是植物加工的豆制品，所以暫時納入植物性產品而非動物性肉制品監管。

？？目前“人造肉”產品價格較為昂貴，黃金火腿四塊人造肉肉餅價格達到118元，引發消費者質疑和觀望。企業和壹些專家都表示，隨著技術的成熟和生產規模的擴大，“人造肉”的成本會逐漸降低，價格也會趨於消費者可以接受的水平。