作為旅遊食品消費類，受益於食品類CPI的持續下降和公司綜合毛利率的提升，毛利率的提升是利潤增速大於收入增速的主要原因。
可見，全聚德作為國內為數不多的百年企業，其盈利靠的是直營店。自2007年全聚德在中小板上市以來，公司業績穩步增長，但發展戰略始終是高速。公司2008年年報顯示，受金融危機影響，公司去年僅在上海就實現利潤92.67萬元。北京以外的其他直營店全部虧損，合計虧損約654.38+00萬元。高端商務宴會市場的萎縮和來華外國遊客數量的下降，以及居民消費意願的降低，對公司的營業收入產生了不利影響。根據公司開店經驗，新店剛開始會吸引壹定數量的嘗鮮者，進入穩定期後，新店銷售額會有壹定程度的下滑。總的來說，京味餐飲屬於北方飲食文化。
該股09-11主要預計每股收益分別為0.72元、0.80元、0.88元。增長將主要來自前期。
畢竟旅遊食品消費是暴利。在國家扶持旅遊資源的時候，只要公司能積極改善門店的優劣勢，還是應該看好以全聚德為代表的高端特色餐飲行業！