拉絲蛋白主要用於肉丸、肉丸、香腸、熱狗腸、香腸、肉末等肉制品，油炸魚糜制品，素魚、素蝦、素雞等素辣肉串，速食布包等休閑食品。
大豆提取蛋白的特性:
1.大豆拉絲蛋白主要由大豆分離蛋白制成，不直接用大豆加工，所以大豆拉絲蛋白的蛋白質含量遠高於大豆蛋白。而且口感上有很強的嚼勁感和纖維感，和大豆不是壹個產品；其蛋白質含量是魚、肉、蛋的2-3倍。
2.分離的蛋白質通常在生產過程中被水分離，從而使壹些抗營養因子如棉子糖、水蘇糖、植物激素、嘌呤等。，熱穩定性強，但溶於水，去掉了，就是吃大豆拉絲蛋白不會脹氣，這也是和豆制品不壹樣的。
3.大豆提取蛋白的高溫、高壓和擠壓過程很短。在這麽短的時間內，原料短時間加熱，食物中的營養成分被破壞的程度很小。
4.擠壓過程中的溫度較高，使酶的活性失活，提高了食品的安全性。