1，禦風觀佛跳墻更多的是食材而不是工藝。廚師需要將雞肉、鴨肉、豬骨、火腿等食材燉12小時，才能得到清澈濃郁的湯汁。
2.加工好的鮑魚翅、山貨，炸、炒、煮、燉，然後依次放入壇子裏。質量非常好。最後加入高湯和福建老酒，小火燉幾個小時。燉出來的湯鮮亮透明，海鮮和肉吃起來軟糯而不失原味，真是壹絕。