1，水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，像是剛從水裏撈出來的。有些奸商給豬餵大量的水，直到它們嘔吐，灌滿水後，註射藥物阻止排泄物。豬不拉不尿，豬肉因為水長胖。豬代謝產生的廢物都隨血液進入組織，所以豬肉中殘留有大量的豬尿酸鹽等有害物質。
2.加工豬肉的時候，豬的膀胱破了之後，尿液就被侵蝕了。
3、母豬肉，肉色血紅色，因為是老豬，肉質韌性強，熟了就變成木耳樣，咬不動，吃起來像牛肉。
4、病豬肉，肉色發紅，肉上有病理組織，皮下有出血點，死後出血不幹凈。現在很多肉攤都用紅傘，用鹵素燈照射肉，很難看清顏色。
購買豬肉應註意的事項
首選正規大型超市或正規畜肉市場銷售的豬肉，來源可追溯，安全性相對有保障。
盡量不要買街邊小販賣的豬肉，雖然價格便宜，但是來源沒有保證。其次，交通設施簡陋，有二次汙染，尤其是夏天，不衛生。
妳得到妳所支付的。盡量不要買低於市場價的豬肉，可能是質量問題。不要買紅毛根的豬肉。買豬肉的時候，可以把豬毛拔下來，觀察它毛根的顏色。如果是紅色，說明是病豬，健康豬的發根應該是白色的。