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龍魚怎麽分辨有沒有甲醛?

明亮耀眼的魚沒有甲醛。

龍魚之所以會有甲醛,是因為很多海產品中存在內源性三甲胺氧化物,在儲藏過程中通過酶解或高溫容易分解產生二甲胺和甲醛,是內源性甲醛的來源。

這種物質與水產品的滲透壓有關,淡水魚的水壓較弱,所以這種物質較少。海鮮所在的深海,壓力大的時候參與的物質多,這也是甲醛含量過高的原因。

作為壹種昂貴的海鮮,龍頭魚不易保存,甲醛本身具有防腐作用,所以龍頭魚會添加37%的甲醛來保鮮。

活魚的肉壹般是無菌的,但魚的體表、鰓、腸道都有細菌。魚開始腐爛,蛋白質分解,渾濁發臭;魚鱗容易脫落;眼球凹陷,渾濁,無光澤。

魚鰓由鮮紅色變為深褐色,有臭味;腹部腫脹,肛門下垂,魚放入水中漂浮;肌肉從魚刺上脫落。這就是魚腐敗變質的過程。在辨別魚的時候,以上任何壹個指標都說明魚不新鮮。