生雞蛋有淡淡的香味。這是因為很多高蛋白的雞飼料中含有膽堿，在雞腸中會轉化為帶有腥味的三乙胺，產生生蛋黃的腥味。
雞蛋加熱後沒有腥味，煮熟的雞蛋會散發出輕微的奶味，這是蛋清中的脂肪酸提供的。蛋黃有點油膩，有點甜，是裏面的磷脂產生的。
煮雞蛋時，蛋清中的硫會轉化成硫化氫，硫化氫是放屁的主要成分，所以煮雞蛋會有壹股淡淡的味道。四舍五入相當於吃個屁...