貝類海鮮是指可供人類食用，味道鮮美的貝類。它屬於軟體動物門的瓣鰓綱(或雙殼類)。因為體外壹般有1~2個殼，所以得名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、剃刀蛤都屬於這壹類。現有物種約1.1.0000。
1.當從信譽良好的來源購買雙殼貝類時，生貝類和海鮮的零售商應出示交貨標簽，以證明它們是在安全的海岸捕獲的；
2.購買後立即冷凍。貝類和海鮮不應放入封閉的容器和自來水中。用防潮毯把它們包起來，放在冰箱底部。帶殼貝類應放在密封容器中，生貝類可在冰箱中保存2至4個月，主要看其新鮮度和質量；
3.檢查冷凍貝類的包裝，確保沒有拆開過，包裝袋上沒有小的結霜和冰晶。霜太多意味著冷凍時間長，有些海鮮解凍後再冷凍；
4.貝類和海鮮遠離熟食，保持良好的生活習慣，如勤洗手，用溫水和肥皂清洗碗碟和櫃臺；
5.保證貝類的新鮮度，新鮮牡蠣、蛤蜊、扇貝、貽貝的殼都是封閉的。