壹、西餐的配菜有哪些？西餐中的配菜多為西紅柿、土豆、胡蘿蔔等蔬菜，蘑菇、豆類。但在專業廚師手中，任何食材，只要處理得當，都可以成為壹道美味的配菜。比如菊苣，味道微苦，用蜂蜜和梨汁調味，脆甜，可以中和肉的油膩感。洋薊看起來像花，味道介於竹筍和蘑菇之間。味道鮮甜，搭配鹹火腿更是錦上添花。鹽烤白菜頭拌橄欖油，黑醋，甚至松子，非常適合魚肉。
第二，菊苣。原產於印度和南歐，是西餐中重要的生蔬菜。每100g菊苣含蛋白質1.2g，鈣0.77g，氨基酸10多種，對治療肝炎有壹定療效。菊苣汁微苦，葉子可以生吃，可以刺激食欲，幫助消化，所以常被用作開胃菜或沙拉。
第三，芝麻菜。芝麻菜有很濃的芝麻味，因此得名。幼苗或嫩葉是部分可食用的，並且具有光滑和嫩的味道。它的嫩莖和嫩葉含有多種維生素、礦物質和其他營養物質。
四、萵筍俗稱卷心萵苣、西生菜，呈球形或扁圓形。生菜含有膳食纖維和維生素C，含水量約為95%。所以生菜生吃時脆爽，非常適合做沙拉。
西餐的配菜有哪些？豆瓣菜，別名西洋菜。厚厚的綠色小葉，有辛辣的味道，有時會被磨成醬。羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病。在伊朗，人們認為它是兒童的絕佳食物。白菜還能有效防止自由基，運動前兩小時吃，可以防止劇烈運動帶來的傷害。