水滸傳裏有個黃泥崗。楊誌率軍護送生辰班為蔡京祝壽。烈日炎炎，每個人都又累又熱又渴。正巧白勝挑著壹擔白酒，在山上唱歌。眾將士立刻來了精神，央求楊誌買酒解暑。
韓軍喝的酒不是今天的燒酒，因為它消暑解渴。目前燒酒的蒸餾過程是必不可少的，酒精含量高，不祛暑解渴，通常談不上碗瓢盆。宋代即使有蒸餾酒，至少也是稀有昂貴，農村購買力也比較低。白勝不可能挑兩桶在村裏賣。
水滸中梁山好漢喝白酒，有白酒、清酒、渾酒、老酒、水酒，壹般都是壓榨或釀造而成。
黃泥崗的白酒可能不是壓榨酒。壓榨酒是原料發酵而成，含水量高，酒精度低。在“魯五臺山大鬧”的旅途中，他第二次下山，看到壹個村寨酒館“遠在杏花深處，市集盡頭，壹戶人家挑著草笤帚”。書中詩八首，其中兩首是:“破甕擠黃酒，柴門挑布簾。”可以看出壓出來的酒是黃色的。
黃泥崗的白酒應該是自釀的酒。宋史？食貨誌說，釀造的酒分大酒和小酒。大酒，“腌制蒸熟，夏天出”，存放壹冬壹春，醇香自然鮮美；小酒，“自春釀至秋，即成”，未經烹煮，色澤蒼白，類似於今天的米酒、清酒，宋代亦稱原酒或清酒。南宋楊萬裏寫《生酒之歌》:“生酒比雪清，煮酒如血紅。”酒的顏色比雪還清澈，當然叫白葡萄酒。
從宋武到白虎山下村飯店，店裏只有壹些“茅柴酒”。茅柴是柴火，容易燃燒，容易通過。說酒是柴，就是缺乏力量。北宋時，韓菊曾為此作詩:“飲慣茅柴，不知其甜如蜜。”可見，茅柴酒是苦而澀的。
朝廷拉攏梁山好漢，皇帝獻上禦酒，阮等人卻偷換成十瓶白酒，大大激怒了的好漢們。可見村醪白酒的口感並不好。
在桃花村，魯對劉太公說:“灑家的人不忌肉不忌酒，也不選什麽渾白，壹有牛肉狗肉就吃。”宋江和兩個商人來到揭陽嶺。李莉說店裏“只有熟牛肉和渾酒”，說明渾酒檔次較低。難怪宋武在喝茅柴酒的時候，面對孔亮註冊的青花甕高檔酒，心裏癢癢的，又嫉妒，就勾上了壹個貪吃的小蟲子，導致了毆打孔亮的意外。