新疆的饢：類似內地的饅頭但是更耐放，保持幹燥2,3個月沒有問題，用水（湯）泡軟吃。新疆稱這個為“饢”而不是“饢餅”，上面的黑點兒是放的作料，蔥，芝麻等，還有放其他的的，多種多樣，口味多變。除了泡飯吃之外，可以和饅頭壹樣蘸辣醬，蜂蜜，榨菜等吃，可以當主食。
封齋蛋糕：這是比較特殊的壹個食物，目前不知道除了喀什之外的地方有沒有同樣的蛋糕。網上的照片也很少。封齋蛋糕是維吾爾族齋戒的時候才會制作，土雞蛋加鮮牛奶加高級面粉制作，他的特殊之地就是除了齋戒之外，吃不到這個蛋糕，也沒有人做。
蘭州沒有蘭州拉面，只有蘭州牛肉拉面。本地人和本地面館壹律叫牛肉面，當地方言叫牛大。蘭州拉面是青海化隆的人們慢慢傳到全國的，包括全國各地的分店都不是正宗的蘭州牛肉拉面。面拉出來雖然差不多但是蘭州牛肉拉面的精華就在澆湯上面，味道鮮美獨特。
沙縣拌面：沙縣拌面的精華所在就是秘制的花生醬！面下鍋以後在碗裏加入醬油、醋、鹽、味精等調味料和花生醬，等面熟後撈如碗中迅速拌好，熱氣帶出花生醬的香味，撒上蔥花，壹碗沙縣拌面就出爐啦。因為花生醬壹涼就會結塊，所以要趁熱趕快吃完，這種急迫感可能也是吃面的壹種快樂。現在要吃到拌面應該是很容易的，但是正宗的很少。