壹.概述
香菇是中國的特產之壹，已出口多年。1999年我國香菇產量已達65438萬多噸，居世界第壹位。
世界第壹。香菇也是全世界食用的蘑菇。中國的蘑菇大多以幹品形式出售，近年來也有壹些鮮品出口。
二、栽培方法、技術和品種類型
1.栽培方法和技術
香菇栽培有三種基本方式，人工栽培和地面栽培。隨著替代栽培技術的不斷進步，
隨著人們保護森林意識的增強，近年來木材種植已經很少，中國的蘑菇主要來自替代種植。
基本流程如下:配料、裝袋、滅菌、接種、出菇。
2.栽培委員會節
主要有兩個季節:春種和秋種。有早春播、晚春夏播、春播夏播、春播秋播、秋播。
冬春季節有幾種主要的生產經營方式。
3.品種類型
香菇的品種很多，可根據需要、根據栽培介質、根據出菇時間、根據
銷售類型劃分，按大小劃分，按蘑菇溫度劃分等。
(1)根據栽培方法。香菇可以通過切木代料的方式栽培，可分為幾種，如鋸末，
甘蔗渣、玉米芯、稻草等。因此可分為木種、鋸末種(飼草種)、菌種、草種。
等五種類型，兩用樹種的木材代替材料。
(2)早晚按菇。按此分類，可分為早生種(接種後70天結果)和晚生種(接種)
120天後)。③根據合適的產品類型。這主要分為幹銷和鮮銷，幹銷是相對的。
香菇致密，含水量低，幹燥速度快，適合幹燥；鮮銷種的菇質較疏松，含水量較高。
4根據大小。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者多為5-15cm，
後者4-6 cm，中大葉種在其中。
⑤根據出菇溫度。可分為低溫種、中溫種、高溫種、寬溫種四大類。
低溫種:出菇中心溫度約5-65438±05℃。
中溫種:出菇中心溫度約為10-20℃
高溫種:出菇中心溫度約15-25℃。
廣溫性品種:出菇溫度在5 ~ 28℃之間，但10-20℃的出菇溫度最高，品質最好。培養
育種者應根據自己的實際需要選擇合適的品種。
三、替代栽培的主要品種
近年來，我國香菇代料栽培已占總產量的90%以上，分段栽培壹直是制約生產的壹種栽培方式。
因此，本文不再介紹端木的種類和栽培技術，只介紹栽培的品種而不介紹材料。為
便於栽培者了解品種及其合理使用。本文根據栽培季節介紹品種。
1.春季種植的晚生品種
目前用作代用蘑菇的主要有三個菌株:241(D4)、清源9015(古畫939)、古畫135。
(1)名稱、來源和基本字符
① 241 (D4241) (D4香菇菌株是我國第壹個廣泛用於香菇代料栽培的春播晚熟品種。
自1988以來，累計申請量約25億袋。該品種由吳克慶元縣食用菌研究所栽培。
主持繁殖成功。是浙江省法定推廣品種。241(D4菌株是從段之木241菌株的子實體中分離得到的。
獲得了壹個自然變異的新菌株。其子實體葉大，圓而圓，肉厚，菌蓋真直徑為6 (D10 cm，肉
粗1.8 (D 2.2 cm)，莖短細，品質優良。在國外被稱為“仿生蘑菇”，屬於中溫低溫。
溫度範圍為6-20℃，最適溫度為12(D16℃)，適宜接種期為2(D 5月，
結果期為10-次年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，已在全國蘑菇產區推廣應用。結果期是
低棚保濕、出袋、出菇是主要途徑，在壹定溫差範圍內以幹濕刺激促芽效果最好。是
感官和品質最好的香菇也是出口量最大的品種。
(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶典選育成功。
並且通過了鑒定。是浙江省合法推廣的三個香菇品種之壹，屬於自然變異的新菌株，目前正在栽培。
花菇的優勢品種。全國申請9015(花菇939)約占代花菇總面積的75%，花形為圓形。
瓶蓋又大又厚，產量高。帽徑4 (D14 cm，柄長3.5 (D 5.5 cm，不易開膜，易成花。
香菇:屬於嗜溫型，出菇溫度8- 22℃，最適溫度14 (D18℃)，菇齡90天左右。這種菌株是最好的。
重點是在接種期的3月(D-8月)之間可以接種。不同接種時期香菇產量相同，但在5月(7月)接種
蘑菇蘑菇的花形最均勻。該菌株抗逆性強，在所有替代蘑菇的菌株中耐高溫性能最好。
品種，果期9月(d)次年5月。這種菌株是蘑菇栽培的優良品種，也是低棚保濕裝袋。
高產優質品種配菇生產方法。
③端木栽培的香菇品種135，經過代料栽培馴化，成為香菇栽培品種之壹。
它的帽大，肉厚，菇柄短，菇質高。帽徑5 (D13cm，莖長3(D4 cm，易成型。
蘑菇；屬於中低溫型，出菇溫度範圍為6(D18，9-13℃最適宜；菌齡200天以上，接種期為
2(4月，結果期10-次年3月。該品種抗逆性差，菌絲生長發育階段夏季會遭遇高溫。
影響菇木質量，從局部黴變到病蟲害。接種的蘑菇培養環境的光線應該較弱，以避免細菌
膜太黑，膜太厚產生蘑菇。
(2)關鍵栽培技術
①科學安排栽培的接種期，春栽秋栽品種從接種到出菇菌絲生長發育時間長。
在此過程中，接種前期培養基的營養消耗會影響香菇後期產量，接種後期香菇菌絲體的營養也會受到影響。
堆積少，第壹至第二潮蘑菇中畸形蘑菇多。從我國南方的氣候條件來看，春播和秋播的接種期為
分別是:241(D4是2-5月，清遠9015(古畫939)是4-7月，古畫135是2月(D4月。中國北方天然氣
氣溫較低，秋季出菇適宜溫度較南方早，接種期可略提前，但要註意壹定要安排好接種期。
5℃的溫度開始後。
②培養料的合理配比。以上菌株分別適用於木屑78%、麥麩20%、糖和石膏1%。
含水量60%左右的常規配方，平菇135的培養基含水量略低為好。
③及時穿刺通氣。用於孔通風的工具通常由1.5英寸的釘子制成，每個蘑菇木材的總孔數取決於蘑菇。
木劃分開進行。越堅實的蘑菇，洞越多，含水量高的蘑菇，洞越深。每壹塊蘑菇木
壹般為100左右，深度為1.5 cm。在菌絲生長的過程中，洞通常被紮三次，第壹次是在
接種孔內香菇菌絲圈直徑為6(D7 cm)，第二次香菇菌絲鋪展至培養料的50%左右，第三次。
蘑菇菌絲覆蓋了整個袋子。1-2穿刺的位置選在香菇菌絲圈1.5 cm處，第三次穿刺在。
接種孔的背面。第二次和第三次，培養袋的壁上必須有壹個玉米粒大小的白色腫瘤。
④調整菇木堆形，調整料溫。接種蘑菇呈直線排列，堆高8-10層，第二次紮孔。
氣菇木橫向兩個方向，縱向三個方向排列，堆高8層。第二次穿刺孔後的菇木為六角形，堆高5-6層。大量
樁與樁之間要有空隙，排與排之間要有40厘米的通道。室內培養要加強通風。
⑤菇木及時轉化。促進蘑菇木材變色並形成均勻的薄膜需要強散射光。241-4、9015
(花菇939)，菇木的轉化開始於菇體菌絲覆蓋全袋後2個月左右，最晚是出菇前30天；135
蘑菇木在完全變色後不宜轉移，因為變色太深，膜太厚，不易出現蘑菇芽，要長期對比
暗光培養，當季轉菇，邊轉邊長菇。
⑥促進蘑菇芽均勻出現。香菇241-4和清遠9015(花菇939)為多菇蕾品種。
當香菇菌絲體達到生理成熟，適宜出菇的溫度季節到來時，以溫差刺激出菇為宜。如果妳拿振動來說，
通過撞木刺激(嚇蘑菇)會造成蘑菇大量出芽，影響蘑菇質量；杏鮑菇135菌株壹定有壹定的振動。
或者打木頭(嚇蘑菇)刺激，不然蘑菇長得不均勻。
(3)雜菌和害蟲的預防措施
對於春季種植的晚熟品種，重點是防止雜菌和害蟲，是夏季的管理階段。主要技術措施有:
精細化管理，菇樹盡量疏散，及時通風降溫，菇棚遮蔭好，環境衛生好。
局部汙染的蘑菇木可以塗上青黴素和普羅帕酮，蘑菇蚊可以用專用蚊香和敵敵畏控制。
2.春季種植的夏季品種
(1)名稱、來源和基本字符
①武香1是出菇溫度最高的品種。這個品種有大葉子和厚肉。
菇蓋深色，柄中等粗，稍長，它最大的優點是出菇溫度高，28℃高溫可大
最高出菇溫度34℃，出菇溫度範圍10-34℃，最適溫度20-26℃，菌齡60天，適宜接種期適宜。
結果期為5-11個月。抗逆性強壹般地區可作為夏季蘑菇生產的首選，主要
適合生鮮銷售和保鮮銷售。
②CR04是福建省三明市真菌研究所通過雜交選育成功的中高溫品種。大型子實體
葉圓，花圓，菇肉厚，菇蓋深褐色，有鱗，有時在蓋的頂端有略突出的尖頂，在柄的中間。
粗，稍長，其出菇溫度範圍為10-28℃，最適為18-23℃，菌齡70天，適宜接種期為1-4月。
掛果期為4月-165438+10月。抗逆性強，適應性廣，適合在中高海拔地區使用，主要適用於保鮮和保鮮。
脫水、幹燥和銷售。
③廣香47是廣東省微生物研究所選育的高溫品種，子實體圓形，蓋大，肉厚。
菇蓋黃褐色，柄中等粗，稍長，出菇溫度範圍14-28℃，最適14-24℃，菇齡60天，適宜。
接種期為2月(D 5月)，出菇期為5月(D 165438+10月)，出菇高峰分別為5-6月和9-65438+10月，冬季出菇量極高。
更少。可在中高海拔地區使用，主要適用於脫水、幹燥、保鮮銷售。
④8001，上海市農業科學院食用菌研究所選育的中高溫品種，子實體單生，花圓形。
中大葉型，肉質，茶色或深褐色菌蓋，柄粗稍長，最適出菇溫度14-26℃。
18-23℃，菌齡60天以上，適宜接種期2-4月，出菇期5(D 165438+10月，不適宜冬季低溫出菇。
銷售鮮蘑菇或脫水幹燥。