素食主義(運動)興起於何時何地？現在是什麽情況？

素食運動正式誕生於65438-0809年的英國曼徹斯特。當時，聖經基督教會的壹些成員發誓要戒酒肉。1847年，這個靈修團體脫離教會，成立了素食協會。隨後，在20世紀80年代初，素食協會的成員增長到2000多人。1889據估計，英國有52家素食餐廳，其中34家在倫敦。1889甘地成為倫敦素食協會成員。同壹時期，素食運動也在其他西方國家展開。美國1850，德國1867，法國1899成立了素食協會。1908，國際素食聯盟在北愛爾蘭成立。1949成立美國素食者聯合會，1960成立美國素食者協會。他們都被接納為國際素食聯盟的分支機構。

近幾十年來，壹些相關的專著對素食主義的發展起到了非常重要的作用。比如1975出版的《動物解放》(作者皮特·辛格，已有中譯本)，主要從倫理學的角度討論動物的權利以及人應該如何對待動物。這本書用大量的資料和照片揭露了農場和實驗室對動物的殘酷折磨和屠殺。這本書讓很多人醒悟，轉而吃素。其他類似的書籍包括《為生活而吃》(NAT Altman，1973)和《食物改革:我們的欲望需要》(Robin Hur，1973)。《素食的另類》(維克·蘇斯曼，1978)、《素食主義:壹種生活方式》(達德利·吉爾，1979)、《素食資料書》(基思·埃克斯，1983)等。這些書讓人們更加了解素食的好處，比如素食與健康、環保、節約資源、幫助饑餓的人和善待動物。

現在，素食餐廳已經遍布世界各地。壹些著名的五星級連鎖酒店有專門的素食服務，或者開設專門的素食餐廳。目前，世界上大多數航空公司都提供各種風格的素食餐，乘客可以在起飛前24小時內訂購素食餐。

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