骨加工步驟1: 泡泡: 豬骨賣家幫忙切開，雞爪切成兩半，分別用水浸泡壹小時，期間兩次用水沖洗。骨頭裏有很多血，骨頭的過程中不斷地浸出血液，這樣可以去除魚腥味，使湯更加美味。添加雞爪的目的是使湯更濃白、新鮮，雞爪不需要太多，壹根大骨頭加上四五個雞爪就足夠了。
骨骼治療，第二步: 漂白。在壹鍋水中，加入雞骨和雞爪浸泡在水中，加入幾片生姜，滴入壹些白葡萄酒，燒開，再煮5分鐘。煮沸的水壹定要冷下鍋，因為骨頭浸泡後會有壹部分的血液，冷水下鍋慢慢加熱，迫使血液裏面的效果去腥效果。冷水下鍋，，也可以使蛋白質在骨頭不會迅速凝固，更容易排出鮮味。
第三步: 洗頭。白骨面含有大量漂浮的泡沫，要燉成濃白色，需要將白骨用水燙出，用清水沖洗幹凈。骨骼治療第四步: 烹飪。準備壹個大砂鍋，倒入大量的水，加入骨頭和雞爪，加熱，不加蓋，加熱10分鐘，讓湯變得更白。加入生姜，少許白酒和胡椒粉(胡椒粉用刀碾碎) ，鹽煮5分鐘。
生姜、白酒和胡椒粉也能去除魚腥味。這裏很多人會問，事先放鹽會使湯的營養被破壞，使湯的營養流失。玉米告訴妳，如果妳想讓湯味道好，提前加鹽可以讓湯味道更濃更好。當然，鹽前和沒有鹽或看到個人喜好！因為骨頭需要很長時間才能煮熟，骨頭的鮮味就會出來，這樣湯就更美味了，所以壹開始要煮足夠的水加進去。
煮湯的過程中如果水不夠加入冷水，如果中間加入冷水，骨骼內部骨架間隙收縮，所含的營養成分在浸取過程中不能影響湯的味道，所以如果水不夠就必須加入沸水。骨頭治療的最後壹步: 煮沸。上述步驟完成後，蓋上蓋子，關小火慢燉兩到三個小時。低熱量的目的是使湯更醇香可口。
如果用高溫烹飪，肉表面的蛋白質會很快凝固，脂肪溶解得太少，湯會減少鮮味。經過兩個以上的小沸點，股票是完成。現在妳可以用這種高湯來烹飪菜肴，在烹飪過程中用高湯代替水，以提高菜肴的新鮮度，使菜肴的味道更加濃郁。