在原切牛排(真牛排)的包裝袋背面，配料壹欄裏只會寫牛排部分，比如:西冷牛排；或者添加飼餵法的牛排部分，如:糧食飼餵200天和西冷。
壹般假牛排包裝袋的背面，成分都很復雜。
沒有標明牛排的位置，只有“黑胡椒牛排”，也就是腌牛排。
我們不排除三種情況，
壹種是:用黑胡椒汁腌制的不知名的牛肉部位(這些部位不足以稱為“牛排”)；
第二種是:用碎牛肉和壞牛肉做的，味道裹著黑胡椒汁；
第三種是:將原切牛排(真正的牛排)用黑胡椒醬腌制，但配料表沒有標明牛排的位置，所以這種可能性比較小。
2.看價格
壹份300g的原切牛排價格在100-1000人民幣之間(檔次越高越貴)。
這是因為原切牛排(真牛排)的綜合成本很高。包括養牛和養殖牧場，牛的生長周期長達2年，但只有常用牛排部分的10%左右，國外進口的高檔牛排還有關稅和運費。
在超市買牛排的時候，買重量在30塊以下的牛排基本不太好。價格50塊才能嘗到牛排的味道，75塊以上有點雪花肥。
180g以下的東西不要買，除非是菲力牛排。太瘦了，做不了牛排。都是故意低價切的，都是鍋裏煮的。
3.牛排買回來後，可以通過觸摸來識別。
原切牛排沒有經過加工和腌制。當用手指輕輕按壓5秒鐘，凹陷的部分又會反彈，充滿彈性。
纖維斷裂的假牛排，因為肉的結構已經坍塌，被壓後不會反彈。