現在餐飲行業出現了各種品牌，比如海底撈、巴努等，吸引了無數消費者。尤其是當代的當紅明星，為了提高知名度，賺取更多的利潤，也紛紛開起了自己的餐飲品牌。
但這些餐飲品牌並沒有因為明星的光環而走紅，反而逐漸沒落。最近壹個特別火的餐飲品牌，全國倒閉了300多家店，背後卻壹年賺了3.2億。
前幾年餐飲行業突然火起來，越來越多的人看到了餐飲帶來的巨大利益，轉投這類行業。經過幾年的發展，市場上湧現出了很多優秀的品牌。
餐飲行業背後的利潤讓很多人眼紅，所以很多明星都加入了餐飲行業。這些明星利用他們的關系和資源為他們的餐飲品牌創造壹個特殊的市場地位。
近年來，像陳赫、薛之謙、黃曉明和鄭凱這樣的明星都開了自己的餐館。其實在這些餐廳開業之前，背後的資本就已經開始運作，策劃品牌上市。
所以我們不能理解為明星開的餐飲品牌完全是他壹個人控制的，背後卻有壹定的企業。比如這幾年很出名的仙鶴莊，背後其實是四川山治品牌管理公司。
這類管理公司起到的最大作用就是運營。他們往往通過國內外明星的影響力，在市場上形成連鎖品牌效應。當效果開始時，壹些加入的人蜂擁而至。這就實現了兩種盈利方式。壹方面不斷收取加盟費，另壹方面是運營收入。
市場分析公司數據後了解到，仙鶴莊的加盟費應該在40萬左右。這還只是二三線城市的平均加盟費。如果在壹線城市或者特大城市，需要更多的加盟費。
最新數據顯示，仙鶴莊在全國有800多家分店。如果按照40萬元計算加盟費，相關公司可以賺取3.2億元的加盟費，遠遠超過加盟店的營業額。
2020年疫情爆發後，線下門店受到嚴重打擊，無數餐廳倒閉。2022年上半年，很多明星開的餐廳大量倒閉。到5月初，仙鶴莊300多家分店倒閉，剩下不到400家。
造成這種情況的原因不僅僅是因為疫情。首先，在疫情的影響下，人們被限制在家裏花錢。市場客流量大減，經營者不得不尋求其他出路。
其次，明星開的餐廳很少註重提升餐飲質量，只以收取加盟費為目的。大量消費者第壹次吐槽就再也不會來第二次，沒有真心迎合顧客的需求。
這不僅騙了無數消費者，也騙了無數加盟的商家。他們以為憑借品牌的影響力可以獲得更多的資源，卻被收取了大量的加盟費，後期回本的周期被拉長。
從以上部分來看，很少有星級餐廳能夠存活下來，大量的餐廳只會面臨破產或者倒閉。他們以為可以通過自己的名氣和光環，借助餐飲品牌賺錢。
殊不知，自己的出發點和方向都是錯誤的，這種欺詐消費者、割韭菜的方法已經司空見慣。要想實現長遠發展，最重要的是得到消費者的喜愛，而不僅僅是靠自己的明星光環。
壹方面要提升自己的服務質量、品味、環境，吸引更多的消費者，另壹方面要打造壹個正能量的品牌。也許是因為壹些不良的餐飲行為，影響了整個餐飲行業的環境。
總之大家壹定要擦亮眼睛，尤其是有加盟想法的人。大部分都是陷阱，這種明星運營模式背後的真正目的已經完全暴露在大家面前。
同時，國家相關餐飲管理部門也要加強市場監管，及時制止壹些不良情況。如果消費者發現部分餐飲品牌存在衛生問題，也要及時向食品安全部門舉報，大力整改此類短板，營造健康、安全、放心的餐飲環境。