如何選擇平底鍋？面對現在市面上的潘市場，選擇真的太多了，真的很容易讓人挑剔，但是根據自己的需求去選擇其實很簡單！下面分享如何選擇平底鍋？
如何選擇1買鍋觀察是否有塗層？
優質的鍋會有塗層，這類鍋也叫不粘鍋，劣質的鍋沒有塗層，使用時容易粘鍋。
考慮鍋的塗層。
塗層的目的是使鍋不粘鍋。根據塗料原料的不同，市面上常見的鍋有四種。
分別是特氟龍塗層、麥飯石塗層、搪瓷塗層、陶瓷塗層，其中特氟龍塗層最為常見，成本低，可靠性好。
考慮到鍋的導熱性
有些劣質的鍋導熱性能非常差，甚至很久都沒有加熱過，所以買的時候要註意鍋的導熱性能。
根據形狀選擇
潘要註重它的實用性，不要太註重美觀，因為看漂亮的東西往往不實用，尤其是潘。
根據大小選擇
鍋的大小要根據妳家人口多少來定。如果妳家有很多人，但是妳買的時候選擇了壹個小壹點的鍋，那麽做飯就成了問題。
根據品牌選擇
鍋不同於其他商品，是我們需要經常使用的炊具，所以壹定要優先選擇大品牌的鍋。
如何選擇平底鍋？2首先，在選擇鍋的時候，首先要考慮的是死鍋的特性是否符合自己的需求。其中包括:導熱性能，導熱性能好的鍋意味著妳做飯的時候食物受熱更均勻，控制好火候，對溫度變化的反應會更快，可以很好的控制食物的風味。
價格，還有鍋的量很可能是決定妳買不買這個鍋的重要因素之壹。經驗法則:無論妳買什麽，選擇妳能承受的最好的價格。鍋也是。
耐用性，而有些類型的鍋耐用性好，使用時間較長，具有不易變形、耐刮擦等優點。不銹鋼被認為是這方面最好的材料之壹。
反應性，有些金屬容易與食物中的某些化學成分發生反應。比如鋁容易與番茄或其他酸性物質發生反應，吸收壹些微量金屬元素。
進去吧。所以在使用不同材質的鍋時，要確保了解每種產品的反應。
可維護性，寫的是金屬鍋的日常維護是很有必要的，使其時刻具有良好的烹飪性能，而如果像銅鍋或鑄鐵鍋，更要註意及時擦幹水分，否則不僅會降低其美觀，還會影響其耐用性。不銹鋼通常得到更好的維護。
從材質分類來說，市面上大部分的鍋基本都是以下幾種材質:不銹鋼、鑄鐵、鋁、銅。其中不銹鋼和鐵是目前竈具市場的主流。
不銹鋼是壹種金屬合金，包括鋼、碳和鉻。不銹鋼之所以叫不銹鋼，是因為它有很強的耐腐蝕性。價格在所有炊具中相對便宜，還具有耐用、耐刮、長久光澤、不與食物發生反應、安全性高等優點。然而，由於其導熱性差，不銹鋼鍋並不是最理想的烹飪用具。
如果要選擇不銹鋼鍋，壹定要選擇鋁芯或者銅芯的。沒有它，妳會發現被烹飪的食物表面會有熱點，妳能明顯感覺到食物受熱不均勻。不銹鋼本身也是分等級的，標準分別是304和316。304屬於食用級，316是更高標準的醫用級。其實本質上普通家庭用304級就夠了~
鑄鐵是制作炊具的材料，已有數百年的歷史。用鑄鐵鍋的人，絕對相信它優良的導熱性。它的優點是價格相對較低，耐用(如果保養得當)，保溫性非常好，季節性維護高，否則不利於食物保存。但是，也有壹些缺點。首先，它有點笨重，保養起來比較麻煩，所以壹定要定期保養，不然容易生銹。
鋁鍋因其良好的導熱性而非常受歡迎。但鋁是壹種軟金屬，容易劃傷、凹陷、變形，還能和壹些東西發生化學反應，所以基本上市面上很少有鋁鍋，壹般都是放在其他金屬炊具的夾層裏。
如果妳有喜歡逛廚具商店的朋友，妳可以很容易地在許多不銹鋼廚具上發現壹層鋁。鋁鍋也經常被陽極氧化，可以塗上氧化鋁以增強其抗劃傷性，並確保它不會與食物發生反應。不粘塗層通常用於防止食物在烹飪過程中燒焦。
此外，銅炊具也具有良好的導熱性，但其成本昂貴，因此在專業廚師中基本常見，在普通家庭中很少見到。它和鋁壹樣，經常夾在不銹鋼和其他材料之間，可以幫助不銹鋼快速適應溫度變化，很好地控制烹飪溫度。但仍存在與酸性食物發生反應，需要定期打磨，保養不好的缺點。
近幾年火起來的麥飯石鍋也是合金鍋，而且是特氟龍，有類似麥飯石的質感的上油效果。
塗層鋁合金鍋，非天然石鍋。具有導熱快、直接接觸明火、易維護、食物保存性好的特點，但感覺有點重，需要註意的是塗層硬度低，容易被破壞。烹飪時最好使用矽膠鏟或木鏟。
根據所用方法的選擇，因為隨著時代的變遷，很多家庭已經從傳統的柴竈、燃氣竈轉變為用電做飯，最常用的就是電磁爐。所以不同用法的鍋選擇也是不同的。通過電磁爐的工作原理可以知道電磁爐用的鍋壹定是有磁性的。所以選擇的鍋應該是鐵(搪瓷、搪瓷、鑄鐵、不銹鋼)鍋和不銹鋼鍋，而復合底鍋必須標註電磁爐通用。
此外，還要註意鍋的大小和規格。壹般家用的鍋，從嬰兒輔食的14cm到餡餅攤的34cm，基本都在日常使用的24、26、28cm三個尺寸之內。
如果要用電磁爐，至少鍋底直徑要達到8cm，平底10-26cm的鍋比較適合控制。如果是普通的燃氣竈，大小都可以，但是如果是小鍋，建議在燃氣竈圈上加壹層鐵網。壹般的三到四口之家可以選擇26-28cm的尺寸，如果是獨居或者有小兩口，可以選擇小壹點的尺寸。
最後還要看壺壁是否光滑，深度和厚度等等。壹個好的鍋，它的鍋壁壹定是光滑無劃痕的，因為市面上很多鍋都是有塗層不粘的，有保證導熱快，受熱均勻的作用。如果塗層破損或大面積脫落，會直接讓原有的金屬部分與食物接觸，造成局部高溫、燒焦、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。
而且深淺也有講究，不宜選擇淺鍋，否則淺鍋容易限制烹飪手法。不論鍋體厚薄均勻與否，只有鍋體厚薄壹致，烹飪的溫度才會壹致，才能使食物的整體風味完全壹致。
厚度也壹定要堅持選厚的，千萬不要選薄的原則，因為薄底鍋雖然導熱好，但是特別容易受到食材溫度的影響，而且有容易燃燒變形，更換頻率高的缺點，所以在選鍋的時候，壹定不要為了省點錢而選擇這麽便宜的淺口薄鍋！
買鍋如何選擇3 1，註意細節。買鍋的時候要非常註意鍋底的光滑度，有沒有劃痕，手柄有沒有松動。
2.看材質。質量差的鍋也是用劣質材料制作的，不僅不能耐高溫，而且壹旦接觸高溫還會散發出有毒物質，對人體健康有危險。此外，質量差的鍋只使用幾次就會脫落。
3.選擇合適的尺寸。潘不是越大越好，也不是越小越好。妳要根據自己的視覺感受，使用習慣，家庭條件來選擇。
4.看壺的厚度。檢查鍋體厚度是否均勻。只有鍋體厚薄均勻，烹飪的溫度才會壹致，做出來的菜才會好吃。
5.看品牌。大品牌的鍋質量和售後服務相對有保障。